川旅新闻

兰明路，教授，中共党员，中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师，全国技术能手，国务院特殊津贴专家，国家级兰明路技能大师工作室领办人，川菜非物质文化遗产省级代表性传承人，中国烹饪协会监事，中国烹饪协会名厨委常务副主席，四川省突出贡献优秀专家，四川工匠，四川省技术能手，天府工匠，中国餐饮30年杰出人物，全国餐饮业评委，世界厨师联合会国际评委，世界中餐业联合会川菜产业委员会联席主席，四川省烹饪协会副会长兼名厨委员会会长，第四届四川省专家评议（审）委员会组成人员，全国首届川菜烹饪大赛金牌和金厨奖得主，第五届全国烹饪大赛金牌获得者，第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队特邀裁判，2020年世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队青年厨师队教练。

兰明路教授对川菜的个人理解

在巴山蜀水这片肥沃的土地上，经过无数代的烹饪前辈的辛勤耕枟，川菜以其＂清鲜为底，麻辣见长，重在味变，一菜一格，千滋百味＂的显著特点享誉中外，在日新月异的今天，坚持以＂味＂为核心，因时，因地，择优遴选全国，全世界的优质食材，着重强调对食材多纬度，深层次运用，通过多样化，符合时代之美的表达，在传承中不断创新，是川菜当今面临的新任务和课题。

兰明路教授工作经历

1988年入厨，在四川绵阳市临园宾馆学习川菜厨艺，是川菜泰斗史正良嫡传弟子。为进一步提高自身厨艺和掌握更多的技能，1989年至1992年，他先后赴广东、广州多家酒家学习粤菜，并有幸得到中国著名烹饪大师黄振华的塘传，后又到北京参拜中国著名的面塑艺术家汤金章(雅称:面人汤)学习面塑艺术。时经二十几个春秋的长期实践和艰苦磨练，又经多位著名大师亲自教导，使他成长为一位精通川粤菜系，旁通面塑和苏、鲁、湘等菜系的技术复合型人才，先后在四川、山东、北京、广州等地的星级宾馆及饭店担任行政总厨、餐饮经理和餐饮总监等职。1994年4月，被新加坡“翠亨集团酒店”礼聘为主厨，在此工作期间，被多次派往中国香港地区、马来西亚、印度尼西亚、泰国等地的高星级酒店表演厨艺；1998年4月，广东广州酒家担任主厨；2000年1月，山东省东营市南海集团担任厨艺总监；2002年6月，被山东省青岛市鲁海丰大酒店聘为行政总厨；2005年9月，应邀富乐山九洲国际酒店担任餐饮总监，在此期间接待过党和国家领导人及多国元首；2011年12月至今，创立四川兰亭十三厨餐饮管理有限公司担任技术总监；2023年11月至今，开云在线注册,开云(中国)烹饪学院教授。

兰明路教授所获荣誉

2002年荣获第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛“热菜金牌奖”；2002年荣获第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛“团体金奖”；2003年荣获《满汉全席--中国烹饪电视擂台赛》擂主；2003年担任“四川省名厨联谊会”委员；2003年荣获“川菜烹饪大师”称号；2004年荣获“第五届世界烹饪大赛荣获个人赛热菜、冷菜金奖”；2004年荣获“第五届世界烹饪大赛荣获个人赛冷菜拼盘项目金奖”；2004年荣获“第五届全国烹饪技术大赛最佳厨师”称号；2004年获得“中式烹调师职业资格证书”(特一级厨师/国家高级烹调技师)；2005年荣获“中华金厨奖最佳厨房管理奖”称号；2006年获得“法国国际厨皇美食会”授予五星钻石勋章；2006年获得“中式烹调师”第一名，《巴蜀技能状元》荣誉称号；2006年荣获“中国烹饪大师”荣誉称号；2007年担任“首届中国川菜创新烹饪大赛评委”；2007年担任“第二届全国中餐技能创新大赛评委”；2007年荣获“川菜发展优秀行政总厨奖”；2011年担任“中国烹饪协会名厨委员会委员”；2012年荣获“2011新川菜荣耀15年总评榜推动力大厨奖”；2012年荣获“法国蓝带厨艺大师勋章”；2013年12月担任“第五届全国江鲜烹饪技能大赛评委”；2014年担任“中国烹饪协会名厨委员会副秘书长”；2014年担任“世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会四川区域主席”；2015年荣获“绵阳市第三届创业明星”称号；2015年担任“第17届FHC中国国际烹饪艺术大赛担任国际裁判”；2015年荣获“第六届全国中餐技能创新竞赛创新成就大奖”；2015年荣获“第六届全国中餐技能创新竞赛获得十佳创新菜肴”；2015年荣获“四川省第五届烹饪职业技能大赛热菜四星金奖”；2015年担任“中国厨艺精英联盟主席”；2015年担任“德国奥林匹克世界烹饪大赛中国国家烹饪队特邀教练”；2015年担任“四川省第五届烹饪技能大赛裁判长”；2016年担任“四川省烹饪协会副会长兼名厨联谊会主席”；2016年担任“中国烹饪协会名厨委员会常委”；2016年担任“全国职业院校技能大赛中职组烹饪赛项”裁判员；2016年荣获“注册中国烹饪大师”称号；2016年荣获“四川省技术能手”称号；2016年担任“第二届中国厨师烹饪技艺大比武(西南赛区)组委会秘书长”；2016年担任“四川省烹饪协会副秘书长”；2017年荣获“全国技术能手荣誉称号”；2017年荣获“中国餐饮30年杰出人物”；2017年荣获“功勋匠人奖”；2017年担任“第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队特邀裁判”；2017年荣获“中国最美厨师”；2017年荣获“四川省突出贡献优秀专家”；2017年担任“第19届FHC中国国际烹饪艺术大赛”国际裁判；2018年担任“中华饮食文化专项基金项目顾问”；2018年担任“国家级兰明路技能大师工作室领办人”；2018年担任“中国烹饪协会名厨委员会副主席”；2018年担任“曼谷FHT国际烹饪艺术大赛评委”；2018年担任“2018年中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)裁判员”；2018年荣获“2018年度中餐厨师艺术家”称号；2018年荣获“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物”；2019年享受“国务院特殊津贴专家”；2019年荣获“天府工匠”；2019年荣获“四川工匠”；2019年担任“世界川菜烹饪技能大赛评委”；2019年担任“第三届四川工匠杯职业技能大赛中式烹调项目裁判员”；2019年担任“第六届川菜烹饪技能大赛裁判长”；2019年担任“2020年世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队青年厨师队教练”，担任过多次多项国际国内赛事裁判工作；2020年世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队青年厨师队教练；2021年11月22日，入选四川省第七批省级非物质文化遗产代表性传承人名单；2023年担任“中华人民共和国第二届技能大赛裁判”。